Το κάλιο είναι ένα απαραίτητο μεταλλικό στοιχείο που απαντάται σε πολλές πηγές τροφίμων με ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση σε φρούτα και λαχανικά. Το κάλιο είναι σημαντικό για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων υγρών τόσο στα κύτταρα όσο και στο σώμα συνολικά, καθώς και τη διατήρηση της ισορροπίας οξέος - βάσης. Βοηθά στη σωστή μυική σύσπαση, τη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας της καρδιάς και τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Το κιτρικό κάλιο είναι μια καλώς απορροφούμενη μορφή καλίου με υψηλή βιοδιαθεσιμότητα.
